Vegane Sauce Hollandaise

Hiervon gibts endlose Varianten, aber die hier schmeckt fast wie bei meiner Oma, und das ist bekanntlich die Referenz. Ausserdem kann eigentlich nichts schiefgehen (im Gegensatz zu vielen nichtveganen Varianten, die mir viel zu kompliziert wären). Dazu passt imho am allerbesten Lauch oder üblicherweise Spargel, aber auch jeder andere Gemüsepamps und krosser Tofu oder Bratlinge. Ach schön, da krieg ich gleich schon wieder Lust zu kochen.

Das hier reicht jedenfalls für 4 Portionen:

• 100g Margarine
• 300ml Wasser
• ~2 EL Mehl
• 1/2 – 1 Zitrone
• ein bisschen Muskat, Zucker, Salz und Sojamilch oder -sahne

Zuerst schmelzen wir die Margarine bei höchstens mittlerer Hitze. Wenn sie flüssig ist, rühren wir allmählich das Mehl mit nem Schneebesen (der ist tatsächlich wichtig, sonst klumpts garantiert) rein und schwitzen es höchstens ne Minute an, es soll ja nicht braun werden. Dann kippen wir das Wasser dazu und rühren alles glatt. Da rein kommt dann eine Prise Zucker, erstmal eine Messerspitze Salz, der Saft einer halben Zitrone und ordentlich Muskat, ausserdem ein Schuß Sojasahne, ersatzweise auch Sojamilch oder ähnliches. Jetzt erstmal probieren und wenns noch arg mehlig schmeckt, einfach noch Salz, Muskat und Zitrone hinterherschütten.
(diesmal gibts leider keine Fotos, wenn eine dicke, weiße Soße rauskommt, habt ihrs hingekriegt)

Wonko wünscht viel Erfolg!

Über Feedback und andere Varianten würde ich mich sehr freuen